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プロテインスコアについて

プロテインスコア アミノ酸スコア 違い たん白質
プロテインスコアとは

プロテインスコアとは、たん白質の質を表すものさしです。

たん白質にも人間のたん白、牛のたん白、豆のたん白..etc、
色々あって、アミノ酸の数がそれぞれ違います。

その食品がいかに人間のたん白質に近いか
を表したのがプロテインスコアやアミノ酸スコアです。


人間のたん白質と同じ数のアミノ酸がないと
(DNAが)人間のたん白を作り出すことができません。

だからたん白摂取量を計算する時は、
質量だけでなくこのスコアも考慮しなければなりません。


必須アミノ酸 EAA

スコアの対象となるのは9種類の必須アミノ酸
EAAEssential Amino Acid )

必須アミノ酸の名前を覚えても大した得はしませんが、
どちらかと言えば覚えておくと便利です。

覚え方のコツは「太り目緋色バス」。

ェニルアラニン
リプトファン
ジン
チオニン(含硫アミノ酸)
スチジン
ソロイシン
イシン
リン
レオニン

illustrated by LINDA(笑)


ちなみに全20種類のアミノ酸一覧はこちら↓

必須非必須アミノ酸表


聞き覚えのある名前、結構あるんじゃないかと思います。
あれってアミノ酸だったのねぇ、なんて。
例えばダイエット甘味料のフェニルアラニン
味の素でお馴染みのグルタミン酸も、実はアミノ酸だったのです。



「バランスよく食べろ」の意味

困ったことに、プロテインスコアが100点満点の食品は
しじみくらいしかありません。


でも大丈夫、スコア100でなければいけないわけではありません。
スコアが低い食品でも、他の食品で低い部分を補えばいいわけです。

例えば、大豆と米はパーフェクトコンビネーション。

大豆と小麦プロテインスコア


↑図のように、大豆はアミノ酸のメチオニンが必要量の69%しか含まれていません。

一方、白米にはメチオニンは十分ですが、リジンスレオニンが足りません。

つまりこの2つを一緒に摂れば、互いの少ないアミノ酸がカバーされて、
たん白の質をグっと高めてくれるのです。

しかし実際問題、スコア100になるよう企てて献立を考えるなんて至難の業。
だから食事は偏らず、色んなものをバランスよく食べろということですね。


つづく


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LINDA

        LINDA

どんな病気も細胞の乱れが原因。
その乱れは栄養を与えることに
よって矯正できる

これが分子栄養学の考えです。
私はひょんなことからその分子栄
養学に出会い、実践し、独学で学
んできました。しかし、この新栄
養学に対する認知度はまだまだ
低く、本当に困っている人たち
の元へは届いていません。

原因不明の病、何をやっても治ら
ず、人生を諦めてしまった・・・
世の中にはそんな人たちがたくさ
んいます。そんな人たちに知らせ
たい!広めたい! そんな思いか
ら、草の根活動的に2010年3月、
ブログを始めてみました。

ブログの基本信念として、とにか
くわかりやすく、ああそういうこ
とだったのか~!と納得してもら
えるよう、シンプル執筆に努めて
おります。普段健康について気に
しないであろう若い人達にも興味
を持ってもらいたいです。

※LINDAは決して化学や栄養学
の専門家ではなく一介の素人の
お姉さんです。記事の内容に関し
て責任を負いかねますのでご了 承ください。Thank you.

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